| Cabriúva |
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História
Foi na década de 1960 que Roberta Xavier de Oliveira começou a dar mostras de seu trabalho voluntário na fabricação da tão famosa Cabriúva, mostrando sempre boa vontade em atender as pessoas que solicitavam sua ajuda. Além de Piraí do Sul, prestava sua atenção à cidades vizinhas e nas festas juninas na fazenda de Epaminondas Nocera (Xanda); Festa de São João na residência de Benedito Ferreira onde se comemorava o aniversário de sua esposa, não faltando a fogueira e a deliciosa Cabriúva. Na residência de Rosiclei de Oliveira era sempre festejado Santo Antônio, onde não poderia faltar a bebiba típica piraiense. Nas festas juninas das escolas: Colégio Estadual Jorge Queiroz Netto, Colégio Estadual Rivadávia Vargas, Colégio Santa Marcelina e nas festas do Centro Social da Vila Benevenuto Dalcol. No começo era feita somente a calda com vinho, canela em rama e cravo. Lá pelos idos de 1975 é que foi acrescida a gemada. Roberta Xavier faleceu em 18 de maio de 1990 deixando como legado aos piraienses a Cabriúva . Receita (para 1 litro de calda)
Ingredientes
Calda
Gemada
Calda:
Ferva a calda e acrescente 1 litro de vinho tinto seco. Após acrescentar o vinho esquente bem a mistura não deixando mais fever.
Gemada:
colocar as 3 claras em uma batedeira e bater até dar ponto de neve em seguida adicionar aos poucos 6 colheres de açúcar fino.
Gemas: bater uma gemada com as 3 gemas e 6 colheres de açucar. Em seguida misture a clara em neve com a gemada.
Em uma caneca coloque a bebida e em seguida 1 ou 2 colheres de gemada, mexa bem e saboreie a famosa Cabriúva.
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